酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？

时间：2020-02-11 08:42:44 关键词：两种,发挥作用,对象

酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？

答案解析

多酚氧化酶和过氧化物酶，作用对象分别为小分子酚类化合物和凡是可以提供活性氢的化合物；

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